简介：

花膠亦即是魚肚，是新鮮魚鰾的乾製品，富含膠質，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追潮至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。
花膠與燕窩、魚翅等齊名，是〞八珍〞之一。花膠素有“海洋人參〞之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。根據營養學分析，其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%。

功效：

1.花膠含低膽固醇，低密度膽固醇(壞膽固醇)值偏高者可以食用
2.提升身體機能狀態，滋陰養血，固腎增精。
3. 對氣管、鼻敏感，呼吸道問題，肺部虛弱者，有特好強健保護功效。
4. 有助骨骼組纖回復緊密，強健骨骼及牙齒。
5. 加強肌膚組織緊緻，使肌膚回復彈性，保持青春美態，延緩衰老。
6. 保護眼睛，預防弱視及白內障。
7.懷孕婦女產前進補及產後調理。臨生產前可多食用，這樣產後身體便會快速復元。
8.病後及手術後調理身體，預防復發，適合體弱人仕食用。
9.有助糖尿病人仕，調理身體。

食法：

1.將花膠用清水浸約一至兩天（視乎大小而定)，每天必須換清水一次或以上
2. 放人滾水內，需用竹笪墊底，煲約 30 分鐘，熄火焗至水冷，取出以清水洗淨
3.此時花膠如尚未發腍，須再放人清水中浸約 10 小時，直至花膠腍軟為止，切塊待用
4. 然後放人加有薑葱酒的熱水內煲約 5 分鐘，便可進行烹調，如未即時烹調須擺入雪櫃冰格儲存並需於一星期內烹調食用
附註：花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打之類成份的器皿，否則會易溶及出現變味。